井戸端カガク

卵もバターも使わないケーキのレシピを、あらためてご紹介いたします。
井戸端カガクのお客様にご提供したガトーショコラです。
とっても好評なんですよ。

----------------　以下、作り方-----------

黒砂糖　計量カップ0.4を　豆乳　100ｃｃで溶かします。
これに
　・菜種油　大匙１
　・薄力粉（国産粉が美味いです）　100ｇ
・純ココア　大さじ２
・アーモンド粉　計量カップ0.4（一部をハトムギ粉、きな粉に代えてもいいです）
　・レーズン、レモンピールなどのドライフルーツ　計量カップ0.5
　・重曹　小匙半分

を加え混ぜます。焼く直前に

・酢大さじ１

を混ぜると重曹と酢の反応で二酸化炭素の泡が発生し、タネが白っぽくなります。このまま放っておくと泡が消えて膨らまないケーキになってしまうので、手際よく型に入れ、焼きます。
（といっても、フツーの手順で大丈夫。数秒を争うようなものではありません。）

　・型はお手持ちのものを使ってください。
　因みにかもちゃんは直径１０ｃｍの丸型を愛用しています。これだと１個分ですが
　出来上がり高さは6ｃｍほどになりますので、高さが足りない場合はちょっとオーバーサイズかも。

・かもちゃんはお日様の熱で調理するソーラークッカーで焼いています。
（関連記事はこちら→http://idobata.tsukuba.ch/e264748.html）
とはいえ、個人ではソーラークッカーなんて持ってないですよね。でも大丈夫、オーブンでも、ちゃんと作れます。
その場合は、低温でじっくり焼くか、厚手で熱が伝わりにくい型を使って焼きます。
フタがあった方がいいです。そのほうがココアの香りが逃げず、しっとりと仕上がります。



写真は平均直径４ｃｍのマフィン型に入れて、ふたをしながら低音オーブンで１５分ほど焼いたものです。

ソーラークッカーで焼くと、もっとココアの色が良く、味と香も優れています。
さしがに今の季節はお日様のチカラも弱く、うまく出来ない日が多いですが、立春あたりから安定して焼けるようになります。
あたたかくなった頃、井戸端カガクで作り方を取り上げたいと思っています。春、早く来い。