井戸端カガク

柚子をいただきました。
「お風呂に入れてくださいな」
いえいえ、そんな勿体ない。
せっかくの無農薬柚子。
食べます食べます。

最近のマイブームは、皮も実も薄切りにしてキャベツの千切りや生の春菊と共に和え、ちょっとシラスを入れて作るサラダです。
シラスの塩味があるので調味は不要ですが
コショウ、ワインビネガー、エゴマ油などを加えるのも良いです。

でも、4つもあるんだから
1個ぐらいは風呂にも入れてみようかな。

  

自然農法、無農薬で作られたレモンを購入しました。
味見してビックリ。
うまく言えないけど、とにかく美味いの！

思わず一個分、食べてしまいました。
もちろんレモンなので、たいそう酸っぱいのです。
だけど、美味いんです。

サ●キストレモンだったら、絶対にこうはいかない。

自然農法の底力、すごいです。
お見それしました。

購入先はコチラです。　→　Citron et Citron


杉のカンナ屑に包まれて届きました。この杉は新月に伐採されたものだそう。
箱を開けた時、なんともいえない雰囲気が漂いました。



  

柚子をたくさんいただいたので
砂糖漬けにしました。

作り方はとにかく簡単。
輪切りにし、種だけ除いて瓶に入れ、砂糖を適当に入れ、しんなりしたら食べられます。
茨城に住むようになってから知った食べ方です。

これは、とても美味いので、毎年作ります。
そして、年末なんだなあ、と実感します。

Aさん、ごちそうさまでした！
  

摘果夏みかんを、たくさんもらいました。

きれいな青緑。

甘く煮たり、ジュースにしたり色々使えそうです。
でも、果肉には、ほのかに渋み・苦味があります。
だから、たくさん食べるものではないな、と思います。

摘果ですから、そもそも未熟な果実です。
積極的に使うなら、むしろ、食用以外の用途の方が、いいんじゃないかな。

だから、クラフト作りを検討することにしました。
手始めに、皮を細くむいてリース素材にしてみました。
（思いつきです。）

そのまま四つ編にしたもの（上）と
一日干して生乾きにしてから三つ編みにしたもの（下）との
二種類を作って陰干し中。





とりあえず、いい感じです。

どんな風に仕上がるかな～。


※輪切りの実は、乾燥してリースに取り付ける予定です。
  

いただきものの老酒（ラオチュー）に漬けこんでみました。

ラム酒やブランデーとは違う味わいに

・・・・・なるかな？
ドキドキ。



　クリックで拡大します。

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暮らしのカガクを語っています。

・次回は　9/7（土）　13：30～15：00　
　テーマは「お掃除のカガク」
　　洗剤要らずのお掃除方法その他を語ります。

・その次は10/2（水）13：30～15：00　
　テーマは「アートのカガク　/　ガラス、宝石、天然石　　（仮題）」
　　　ジュエリーをカガクしましょう。　　

　　
・場所、予約
　アート＆カフェ　サンゴミズキ
〒305-0005つくば市天久保４-５-１８
　TEL：090-4548-9740
・料金　１０００円
　　　　　詳しい資料、お茶とお菓子付きです。
　
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レモンと夏みかんの摘果有効利用を自己流で研究中です。
（研究と書くとエラソーですが、るんるんのレクリエーションでっす♪。）


前の記事http://idobata.tsukuba.ch/e234088.htmlで
”手元にあった、鮒ずしの酢飯に漬けこんでみたけど、苦くて食べられなかった”と書きました。今日はその続報です。



そのまま冷蔵庫で一週間置いたものを、ちょっとかじってみました。

・1　塩気のせいで水分が出ていますが、それ以外の外観に変化なし。
・2　腐敗の気配はありません。鮒ずしの乳酸や乳酸菌のおかげでしょう。
・3　硬い歯応えには殆ど変化なし。
・4　苦味が減ってる気がします。ほんと？

4は、ちょっと驚きです。でも、ここは慎重にならねば。

思い込みという可能性もカナリ大きいし

けど、もしホントだったらすごく面白いし。


ここは、客観的に調べてみた方がよさそう。

「かんきつ類　苦み成分　除去」でググって、学術論文情報を見つけました。

http://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&id=1000055869

おっ、これはいいかも。

客観性となると個人ブログなんかダメなんです。　（誰のこと～？　おほほ）
その点、学術論文なら大丈夫。
ここに書いてる論文誌を、ちょっと探してみましょうかね。


今日はここまでです。
続きはまたそのうちに。

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ある方から、レモンと夏みかんの摘果をいただきました。

熟した実とは一味違う、たいへんに魅力的な香りがします。

摘果は普通、捨ててしまうもの。
こんな香り高いものを捨ててしまうのは勿体ない。
何かに使いたいなあ。

このようにして勝手気ままな自己流研究がスタートしました。


手始めに「漬物」。
味噌や糠など、発酵系の味に合いそうだと思いました。
それで、たまたま手元にあった、鮒ずしの酢飯に漬けこんでみました。





におい、色合い、風味の相性は、どうやら良さげ。
よしよし。


・・・・・・

でも残念。苦すぎて硬すぎて、食べられませんでした。

ま、最初からうまくいくはずもありません。
なんたって研究だもん。
課題が見えてきただけで上等上等。

続きはまたいずれ。



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